そのあと何をするかで形式を選ぶ
聞くだけならMP3が正解です。ほぼどんな機器でも使えます。編集ソフト——Premiere、DaVinci、Audacity、ポッドキャストの編集アプリ——で開くなら、WAVのほうがよいです。圧縮がないので、切って、混ぜて、また書き出しても、損失が積み重なりません。
M4Aはその中間です。新しいコーデックのおかげで、同じ大きさならMP3より音が良く、多くのスマートフォンにとってはおなじみの録音形式でもあります。弱点は古いソフトとの相性だけです。文字起こしのためなら3つとも同じです。大事なのは声がきれいなことで、どの入れ物で来るかではありません。